“民以食为天！”

在滇西梁河的饮食图谱中

从没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上

当地俗称“刚浪片”的干豆片

以豌豆为原料，经传统手艺层层淬炼

从颗粒变身“金色波浪”

成为承载梁河人味觉记忆与生活智慧的传统美食

“刚浪片”是梁河人对干豆片的亲切称呼

其制作始于暮色，成于晨光

夜幕降临之时

谢金莲便将淘洗干净的豌豆与硬米一同浸泡

为次日的劳作做好准备

天刚破晓，70多岁的谢金莲老人和老伴

像往常一样扯开了制作“刚浪片”的场子

磨豆、生火、搅浆

柴房里很快飘起淡淡的豆香

豌豆浆倒进柴火锅

得顺着一个方向不停搅

里圈绕到外圈，开云中国app登录入口外圈转回里圈，半点不能歇

谢金莲老人告诉我们

豆片是‘熬’出来的

火候差一丝，口感就差一截

老人搅得很细致

这一搅便是近40年的时光

手中的棍子已经用了好几根

每一根都镌刻着岁月的痕迹

也搅动着梁河人对传统风味的执着

待豌豆浆冒泡后

谢金莲缓缓倒入硬米浆

继续耐心搅拌

直至锅中浆液变得黏稠丝滑

化成乳黄色的稀豆粉——

这，才只是“刚浪片”诞生的前奏

趁热将稀豆粉均匀浇在特制竹瓦上

在锅边轻轻一磕

“叨”的一声脆响

让豆粉厚薄愈发均匀

待其自然冷却凝固

竹瓦上的豆膜薄如蝉翼、吹弹可破

此时用细线紧贴竹板一勒

柔软的豆片便顺势脱离

再轻轻铺在铺有稻草秆的竹笆上

一排排、一片片

在户那村清澈的阳光下静静晾晒

慷慨的阳光带走水分

留下金黄透亮的干豆片

轻触便发出清脆声响

将豌豆最本真的豆香牢牢锁住

在梁河人的餐桌上

“刚浪片”有着万千滋味

最经典的莫过于油炸

让干豆片在热油中瞬间绽放

金黄酥脆、入口化渣

成为梁河节日宴席上不可或缺的点睛之笔

但它又远不止这一种模样——

干腌菜煮“刚浪片”

吸饱酸鲜汤汁的豆片外软内韧，酸爽开胃

是刻在每个梁河人记忆里的灶头味道

一片刚浪片

藏着的是选料的较真、熬煮的耐心

更是梁河人把日子过香的智慧

这道历经岁月沉淀的美食

不仅是豌豆与手艺的完美结合

更是梁河风土人情的凝结——

阳光的馈赠、竹瓦的清香、柴火的温度与手掌的力道

共同酿成了这最踏实的烟火滋味

购买指南

地址：户那村委会旁

2026年 第12期 总第26条

转自：葫芦丝之乡梁河

编辑：王赛萍